Invoering
Pasticciotti di Lecce zijn een traditioneel dessert uit Puglia, met name uit de stad Lecce. Deze kleine, cakeachtige desserts bestaan uit een knapperig korstdeegje en een romige vulling, meestal gemaakt met banketbakkersroom of kersenjam. Hun geschiedenis is geworteld in de culinaire traditie van Puglia en het recept is van generatie op generatie doorgegeven. In dit artikel bespreken we de geschiedenis van pasticciotti, de benodigde ingrediënten, het gedetailleerde bereidingsproces en enkele tips om ze thuis perfect te maken.
1. Geschiedenis van Pasticciotti Leccesi
1.1 Oorsprong van het gerecht
Pasticciotti vinden hun oorsprong in Salento, waar ze een symbool van de lokale patisserie zijn geworden. Hun oorsprong is doordrenkt van traditie en ze zouden in de 17e eeuw zijn bedacht door banketbakkers uit Lecce. Ze werden oorspronkelijk gegeten tijdens feestdagen en festiviteiten.
1.2 Evolutie en consumptie
In de loop der tijd verspreidden pasticciotti zich door heel Puglia en werden ze zelfs buiten de regio een populair dessert. Tegenwoordig worden ze vaak geserveerd tijdens feestdagen, maar ze zijn ook een dessert dat de hele dag door gegeten kan worden, bij de koffie of thee.
2. Ingrediënten voor Pasticciotti Leccesi
Voor ongeveer 12 pasticciotti heb je de volgende ingrediënten nodig:
2.1 Ingrediënten voor het zanddeeg
- 500 g 00 bloem
- 250 g koude boter
- 200 g suiker
- 2 eidooiers
- 1 heel ei
- 1 zakje bakpoeder
- Geraspte citroenschil (naar smaak)
- Een snufje zout
