Aardbeien-speculaastaart (zonder bakken)

Ingrediënten:

50 g poedersuiker
80 g gesmolten boter
250 g mascarpone
200 g speculaaskoekjes
200 ml volle slagroom (heel koud)
1 theelepel vanille-extract
300 g verse aardbeien
2 eetlepels aardbeienjam (optioneel, voor glans)