Ingrediënten:

250 g mascarpone
3 eieren
80 g suiker
Sap en schil van 2 citroenen
12 lange vingers
10 cl citroensap verdund met een beetje water of citroensiroop
1 eetlepel poedersuiker (voor decoratie)
Een paar citroenschilletjes voor de afwerking
Instructies:
Bereid de slagroom: Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop in een kom de dooiers met de suiker tot het mengsel wit wordt. Voeg de mascarpone, het citroensap en de schil toe en meng goed tot een gladde crème.
Klop de eiwitten: Klop in een andere kom de eiwitten tot ze stijve pieken vormen. Spatel ze voorzichtig met een spatel door de citroenroom om ze niet te breken.