Wij hebben nodig:
Voor de soep:
3 eetlepels reuzel
1 ui
1 Petersilie (Wurzel)
Zout en peper naar smaak
1 wortel
10 cm prei
42 g gist
1 Nee
1 liter bouillon
Peterselie ter garnering
Halusky:
42 g gist
1 ui
3 eetlepels melk
1 Nee
Een handvol broodkruimels
1 teentje knoflook
1.5 Teelöffel Majoran
Peterselie
Procedure:
Zet een pan klaar, doe de reuzel erin en zet deze op het vuur. Fruit de fijngesneden ui in de reuzel. Voeg, als ze goudbruin zijn, de gesneden wortelgroenten en prei toe en bak kort mee. Verkruimel de gist en voeg deze toe aan de groenten. Bak alles tot het roze is en breek de eieren in het mengsel. Als er klontjes ontstaan, giet dan de bouillon erbij. Breng op smaak met zout en peper en kook ongeveer 10 minuten.
Voor de dumplings: bak de fijngesneden ui in een grote koekenpan, voeg de geperste knoflook toe en laat deze zacht worden. Voeg vervolgens de verkruimelde gist toe en kneed tot een papje. Voeg vervolgens de melk toe en laat afkoelen. Voeg tot slot de overige ingrediënten toe en kneed tot een glad deeg. Meng naar behoefte het paneermeel door het deeg. Vorm de dumplings in je handpalmen en kook ze direct in de soep of het water. Kook ze ongeveer 10 minuten, tot ze boven komen drijven. Kook ze direct in de soep.
