4. Kies voor quiche
Wat quiche betreft zijn de mogelijkheden eindeloos. En zo’n hartige taart kan altijd. (Lauw)warm als diner of gewoon koud als left-over lunch. De vulling bestaat meestal uit een mix van eieren en room, aangevuld met groenten. De klassieke Franse quiche lorraine met spek is lekker, maar niet de meest gezonde keus. Kies ook in je quiche voor een combinatie van verse- en vers verwerkte groenten. Een taart van filodeeg met broccoli en tomaat bijvoorbeeld of een quiche met doperwtjes en geitenkaas. Onze favoriet?
Spinazietaart met champignons en eieren
Bereidingsduur
Ingrediënten
- 1 pot of blik spinazie
- 1 pot of blik champignons
- 6 eieren
- 1 zakje geraspte oude kaas
- 2 pakjes magere spekreepjes
- 1 eetlepel crème fraîche
- 1 pakje bladerdeeg
- Peper en zout
Bereiding
Laat de spinazie en de champignons goed uitlekken.
Laat het bladerdeeg ontdooien terwijl je drie van de eieren hard kookt.
Warm ondertussen de oven voor op 180 graden Celsius.
Bedek een quiche- of taartvorm met het bladerdeeg en prik er gaatjes in.
Pel de eieren en verdeel deze – in de lengte doormidden gesneden – over de bodem.
Bak de spekjes uit op middelhoog vuur.
Meng in een kom de kaas, crème fraîche en de overgebleven eieren.
Voeg de spinazie, de champignons en de uitgebakken spekjes aan het eimengsel toe en roer dit goed door. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Giet het mengsel in de vorm en dek het eventueel af met bladerdeeg dat je over hebt.
Bak de taart in 40 minuten af in de oven.
