Effecten van solanine op het lichaam
Solanine is een natuurlijke toxine die zich ontwikkelt in aardappelen die aan licht worden blootgesteld of die al ontkiemd zijn. Overmatige inname van dit molecuul veroorzaakt ernstige neurologische problemen: trillingen, verlies van coördinatie en spierstijfheid. Het tast ook het spijsverteringsstelsel aan, wat leidt tot braken en hevige diarree – symptomen waarbij het lichaam de toxine probeert uit te scheiden. Hoewel dodelijke slachtoffers zeldzaam zijn, zijn uitdroging en maagirritatie frequente en ernstige gevolgen.
Hoe kun je aardappelen veilig consumeren?
Om vergiftigingsrisico’s te voorkomen, kiest u aardappelen zonder spruiten of groene verkleuring, wat wijst op de aanwezigheid van solanine. Bewaar ze op een koele, droge plaats, uit de buurt van licht. Schil ze voor het bereiden en verwijder de spruiten. Koken helpt ook om het solaninegehalte te verlagen, waardoor de aardappel veilig is om te eten.
