Bewerkte voedingsmiddelen zoals worst, spek en ham zijn altijd lekker en handig voor het ontbijt met het hele gezin. Deze voedingsmiddelen bevatten echter nitrieten, die er vooral voor zorgen dat het vlees roze kleurt, de houdbaarheid verlengt en malser wordt.
Nitriet is op zichzelf niet kankerverwekkend, maar wanneer het in het lichaam terechtkomt, bindt het zich in de maag aan eiwitafbrekende stoffen, waardoor een kankerverwekkende stof ontstaat: nitrosamine. In oktober 2015 classificeerde de WHO bewerkt vlees als een kankerverwekkende stof van groep 1, met een even hoog risico als roken, en het wordt beschouwd als een mogelijke oorzaak van darmkanker.
Ontbijt met snacks
