Bewerkte voedingsmiddelen zoals worstjes, spek en ham zijn altijd lekker en handig voor een gezinsontbijt. Deze producten bevatten echter nitrieten, die er vooral voor zorgen dat het vlees roze kleurt, langer houdbaar is en malser wordt.
Nitriet zelf is niet kankerverwekkend, maar wanneer het in het lichaam terechtkomt, combineert het zich met eiwitafbrekende stoffen in de maag, waardoor een kankerverwekkende stof ontstaat die nitrosamine wordt genoemd. In oktober 2015 classificeerde de WHO bewerkt vlees als een kankerverwekkende stof van groep 1, met een gevaarsniveau dat gelijk is aan dat van roken, en het wordt beschouwd als een mogelijke oorzaak van darmkanker.
Ontbijt met snacks
