Oplossing: Gebruik gedroogde kruiden, die beter bestand zijn tegen lange kooktijden. Bewaar verse kruiden als garnering en voeg ze vlak voor het serveren toe.
4. Alcohol:
Het rechtstreeks toevoegen van wijn, bier of sterke drank aan een slowcooker kan een overheersende alcoholsmaak geven. In tegenstelling tot koken op het fornuis, waar alcohol snel verdampt, blijft het in de slowcooker achter, waardoor een onaangename smaak ontstaat.
Wat er gebeurt: Het gerecht behoudt te veel van de rauwe alcoholsmaak, die de andere ingrediënten kan overheersen.
Oplossing: Kook de alcohol eerst apart op het fornuis om de smaak te concentreren en in te koken, en voeg deze later in het kookproces toe aan de slowcooker.
5. Mager vlees (zonder vocht)
Hoewel slowcookers uitstekend geschikt zijn om taaie stukken vlees mals te maken, kan mager vlees zoals kipfilet of varkenshaas gemakkelijk uitdrogen. Zonder voldoende vocht of vet worden deze eiwitten vezelig en flauw.
Wat er gebeurt: Mager vlees verliest zijn sappigheid en textuur, met een teleurstellende maaltijd als gevolg.
Oplossing: Kies voor vettere stukken zoals dij, runderborst of schouder. Je kunt ook extra bouillon of marinade toevoegen om mager vlees sappig te houden.
6. Pasta:
Pasta koken in een slowcooker leidt vaak tot papperige, te gaar gekookte noedels. Omdat pasta minder tijd nodig heeft om te koken dan de meeste slowcooker-recepten, absorbeert het te veel vocht en valt het uit elkaar.
Wat er gebeurt: Pasta wordt een papperige bende, waardoor de consistentie van soepen of ovenschotels verpest wordt.
Oplossing: Kook de pasta apart en roer deze vlak voor het serveren door het gerecht. Als je lasagnebladen gebruikt, kies dan voor varianten die niet gekookt hoeven te worden, die blijven beter intact.
7. Rijst
Net als pasta heeft rijst de neiging om te veel vocht op te nemen en te gaar te worden in een slowcooker. Vooral witte rijst kan plakkerig en te zacht worden, terwijl bruine rijst door ongelijkmatige verwarming mogelijk niet gaar genoeg is.
Wat er gebeurt: De rijst wordt ofwel papperig of blijft knapperig, ondanks langere kooktijden.
Lees verder op de volgende pagina
