Oplossing: Kook de rijst apart en voeg deze later toe aan de rest van het gerecht. Instantrijst werkt beter in een slowcooker, maar vereist nog steeds een nauwkeurige timing.
8. Rauwe bonen
Gedroogde bonen, met name kidneybonen, moeten worden geweekt en gekookt voordat ze veilig te eten zijn. Ze direct in een slowcooker koken brengt gezondheidsrisico’s met zich mee, omdat de lage temperatuur de van nature aanwezige gifstoffen in bepaalde soorten bonen niet verwijdert.
Wat er gebeurt: Onvoldoende gekookte bonen kunnen voedselvergiftiging veroorzaken door lectinen, giftige stoffen die voorkomen in rauwe of onvoldoende gekookte bonen.
Oplossing: Week en kook bonen altijd eerst op het fornuis voordat u ze in de slowcooker doet. Bonen uit blik zijn een veiliger alternatief omdat ze al voorgekookt zijn.
9. Kwetsbare groenten
Groenten zoals spinazie, courgette en champignons laten veel vocht los en kunnen papperig worden of uit elkaar vallen in een slowcooker. Hun textuur lijdt aanzienlijk na uren sudderen.
Wat er gebeurt: Spinazie slinkt tot niets, courgette wordt waterig en champignons verliezen hun structuur volledig.
Oplossing: Voeg delicate groenten toe tijdens de laatste 30-60 minuten van het koken om hun structuur te behouden.
10. Hele eieren:
Hele eieren die direct in een slowcooker worden gekookt, worden vaak rubberachtig of ongelijkmatig gaar. Roereieren of gekookte eieren missen de precisie die nodig is voor de juiste textuur in een slowcookomgeving.
