🇫🇷✨ Mahlknepfle / Mehlknepfle: Het authentieke Elzasser recept!
Mahlknepfle (of Mehlknepfle ) zijn kleine, traditionele dumplings uit de Elzas, even zacht als troostrijk. Ze doen denken aan familiemaaltijden van vroeger, met liefde bereid door onze grootmoeders. Of ze nu hartig of zoet zijn, deze heerlijke dumplings zullen zeker in de smaak vallen dankzij hun smeltende textuur en heerlijke eenvoud. Wil je dit iconische recept herontdekken? Volg de gids!👩🍳
📝 Ingrediënten (voor 4 personen)
- 300 g bloem
- 1 theelepel zout
- 3 eieren
- 10 cl lauw water
👩🍳 Stap voor stap voorbereiding
1️⃣Bereid het deeg voor
- Giet de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden.
- Voeg de eieren , het zout en het warme water toe aan het kuiltje.
- Meng met een garde tot een glad, egaal beslag. Het moet dik genoeg zijn om niet te druipen, maar nog steeds vloeibaar genoeg om er gemakkelijk met een lepel uit te scheppen.
- Dek de kom af en laat het deeg 30 minuten rusten op een koele plaats. Zo kan het deeg ontspannen en kunnen de smaken zich ontwikkelen.
2️⃣Kookknepfle
- Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook (maar niet helemaal laten koken).
- Schep met twee eetlepels kleine stukjes deeg uit de pan. Vorm er ovale balletjes van en dompel ze voorzichtig in het kokende water.
- Tip: Als je moeite hebt met het vormen van de dumplings, maak je handen dan lichtjes vochtig om te voorkomen dat het deeg blijft plakken.
- Zodra de knepfle boven komen drijven, zijn ze gaar! Laat ze na het rijzen nog 1 à 2 minuten doorkoken om zeker te zijn.
- Giet ze af met een schuimspaan en leg ze op een schaal.
3️⃣Proeven😋
Mahlknepfle kan op verschillende manieren worden genoten, afhankelijk van uw wensen:
- In de hartige versie :
- Bak ze in een pan met boter goudbruin en knapperig.
- Serveer ze met een romige saus , gegrilde bacon , gekonfijte uien of zelfs geraspte kaas voor een smeltende smaak. Een klassieke suggestie is een saus met crème fraîche, uien en gehakte peterselie.
- In zoete versie :
- Rol ze door een mengsel van suiker en kaneel en je krijgt een onweerstaanbare zoetheid.
- Serveer ze met zelfgemaakte compote of een scheutje honing voor een verwarmend dessert.
