Zwaardvis met salmoriglio: het geheim van een snel en smakelijk diner

Maak de salmoriglio: Meng in een kleine kom de olie en het citroensap, voeg de peterselie, de fijngehakte (of geperste) knoflook en een snufje zout en peper toe. Meng goed tot een gladde massa.

Verwarm de grill of antiaanbakpan: deze moet zeer heet zijn voordat u de vis erop legt.

Bereid de zwaardvis: gril de plakken 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn aan de buitenkant maar nog mals vanbinnen. Pas op dat u de vis niet te gaar bakt, anders droogt het vlees uit.

Breng op smaak met salmoriglio: zodra de vis gaar is, leg hem op een serveerschaal en besprenkel hem met de eerder bereide saus.

Direct serveren: serveer er een licht bijgerecht bij, zoals een frisse salade of gegrilde groenten.

Serveer- en bewaartips

Serveer de zwaardvis gloeiend heet en vers gekruid, zodat u optimaal van de geur kunt genieten.

Je kunt het, afgedekt met plasticfolie, maximaal 1 dag in de koelkast bewaren. Verwarm het voor het serveren kort op door het te stomen of in een pan met een scheutje olie.

Voeg voor een extra vleugje smaak een snufje gedroogde oregano toe aan de salmoriglio: dit geeft een nog intensere mediterrane toets.

Varianten