Ingrediënten:
450 gram kippendijen of -filets zonder bot en vel, in stukken van 2,5 cm gesneden1 eiwit1/2 theelepel koosjer zout (1/4 theelepel keukenzout)2 theelepels maizena1 blik (280 gram) ananasstukjes (bewaar sap)1/4 kopje sap van de ananas uit blik1/4 kopje witte azijn1/4 kopje ketchup1/2 theelepel koosjer zout (1/4 theelepel keukenzout)2-3 eetlepels bruine suiker1 eetlepel + 1 theelepel bakolie1 rode paprika, in stukken van 2,5 cm gesneden1 gele paprika, in stukken van 2,5 cm gesneden1 theelepel geraspte verse gember
Instructies:
Bedek de kip met eiwit, zout en maïzena: Meng de kip in een kom met het eiwit, zout en maïzena. Roer goed door zodat de kip gelijkmatig bedekt is. Laat 15 minuten op kamertemperatuur staan of tot een nacht in de koelkast. Maak de zoetzure saus: Klop het ananassap, azijn, ketchup, zout en bruine suiker door elkaar. Roerbak de kip: Verhit een grote koekenpan of wok op hoog vuur tot een straal water direct sist en verdampt. Giet er 1 eetlepel bakolie bij en roer om de kip te bedekken. Het is belangrijk dat de pan goed heet is. Voeg de kip toe en verdeel de kip in één laag. Laat de kip 1 minuut onaangeroerd bakken, tot de onderkant bruin is. Draai om en bak de andere kant 1 minuut. De kip moet in het midden nog roze zijn. Schep de kip op een schoon bord en laat zoveel mogelijk olie in de pan. Roerbak de paprika en gember: Zet het vuur middelhoog en voeg de resterende theelepel bakolie toe. Laat de olie heet worden en voeg dan de paprikastukjes en gember toe. Bak 1 minuut. Voeg de ananas en de zoetzure saus toe, laat sudderen en voeg de kip toe. Voeg de ananasstukjes en de zoetzure saus toe. Zet het vuur hoog en voeg de kipstukjes er weer aan toe als de saus suddert. Laat 1-2 minuten sudderen, tot de kip gaar is. De kooktijd hangt af van hoe dik je de kip hebt gesneden. De beste manier om te zien of de kip gaar is, is door er een stukje uit te halen en in te snijden. Als de kip roze is, laat hem dan nog een minuut koken. Proef de saus en voeg eventueel meer bruine suiker toe.
Genieten!
