INSTRUCTIES: STAP 1: DE KORST VOORBEREIDEN

Verwarm de oven voor: Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier.
Meng de ingrediënten: Meng in een kom de havermout, geraspte kokos, gesmolten boter, honing en zout tot een glad mengsel.
Vorm de korst: Druk dit mengsel in de bodem van de vorm om een gelijkmatige korst te vormen. Bak 10 minuten en laat afkoelen.

STAP 2: DE VULLING VOORBEREIDEN

Meng de ingrediënten: Klop in een grote kom de roomkaas met de yoghurt, gezoete groentepuree, suiker, eieren, vanille-extract, citroensap en maïzena tot een glad mengsel.
Giet de vulling: Giet dit mengsel over de afgekoelde korst en strijk de bovenkant glad met een spatel.

STAP 3: BAKKEN

Bak de cheesecake: Bak de cheesecake ongeveer 40 tot 45 minuten, of tot de randen gaar zijn en het midden een beetje wiebelig is. Zet de oven uit en laat de cheesecake 1 uur in de oven staan om langzaam af te koelen.

STAP 4: KOELEN

Koelen: Zodra de cheesecake is afgekoeld, zet je hem minstens 4 uur, bij voorkeur een nacht, in de koelkast voordat je hem uit de vorm haalt.

STAP 5: SERVEREN Uit de vorm

halen en serveren: Haal de cheesecake voorzichtig uit de vorm en serveer gekoeld, eventueel gegarneerd met vers fruit of een vruchtencoulis.

Bereidingstijd: 20 minuten | Baktijd: 50 minuten | Totale tijd: 5 uur (inclusief koelen) | Porties: 8

Geniet van deze originele cheesecake met zoete groenten, perfect voor een gezonde en verwennerij!