Meel
De basis van elk broodrecept is tarwebloem , die zorgt voor structuur en textuur. Het vormt de basis voor een zacht, luchtig deeg dat perfect op het fornuis bakt. Hoewel tarwebloem ideaal is voor dit recept, kun je experimenteren met volkorenmeel voor een meer rustiek en voedzaam brood.
Gist
In tegenstelling tot traditioneel brood, dat afhankelijk is van gist om te rijzen, gebruikt dit recept bakpoeder , wat het deeg helpt om snel te rijzen. Bakpoeder geeft het brood zijn zachtheid zonder de lange wachttijd die nodig is bij recepten op basis van gist.
Zout
Zout versterkt de smaak van je brood en brengt de natuurlijke smaak van het meel en andere ingrediënten naar voren. Een kleine hoeveelheid zout is al voldoende om het smaakprofiel van brood te versterken.
Yoghurt of zure room
Yoghurt (of zure room) is het geheim voor zacht, smeuïg en mals brood. De zuurtegraad van yoghurt helpt de gluten in de bloem af te breken, waardoor een zachtere kruim ontstaat. Als je geen yoghurt in huis hebt, kun je zure room gebruiken als een prima vervanger, met een vergelijkbare smaak en textuur.
Melk
De melk helpt de consistentie van het deeg te regelen en zorgt ervoor dat het niet te droog of te plakkerig wordt. Je kunt gewone koemelk gebruiken of een plantaardige melk naar keuze.
Olijfolie of boter
Olijfolie en gesmolten boter geven het brood een rijke en smaakvolle smaak. Deze ingrediënten voorkomen ook dat het deeg tijdens het bakken aan elkaar plakt, waardoor een knapperige, goudbruine korst ontstaat.
Stapsgewijze handleiding voor het maken van brood op het fornuis in 10 minuten
Stap 1: Bereid het deeg voor
Begin met het verzamelen van je ingrediënten en doe ze in een grote mengkom. Voeg de bloem , het bakpoeder en het zout toe en meng. Voeg vervolgens de yoghurt en melk toe . Meng de ingrediënten tot een zacht deeg. Als het deeg te plakkerig is, kun je wat meer bloem toevoegen. Als het te droog is, voeg dan wat meer melk toe. Het deeg moet zacht en licht plakkerig zijn, maar niet te nat.
Stap 2: Verdeel en vorm het deeg
Zodra je deeg gemengd is, verdeel je het in 4 tot 6 gelijke porties . Rol elk portie tot een bal en druk deze vervolgens met je handen of een deegroller iets plat tot een schijf van ongeveer 1,5 cm dik . Zorg ervoor dat elke schijf ongeveer even groot is, zodat ze gelijkmatig garen op het fornuis.
