1. Snijd het varkensvlees in kleine stukjes. Zorg ervoor dat het helemaal koud is.
2. Meng in een grote kom het varkensvlees, het varkensvet en alle kruiden (zout, gemalen zwarte peper, knoflookpoeder, paprikapoeder en gemalen komijn).
3. Gebruik een vleesmolen of gehaktmolen om het vlees- en vetmengsel fijn te malen. Je krijgt een homogene en goed gemengde massa.
4. Was de natuurdarmen en spoel ze goed af onder stromend water. Week de darmen vervolgens een paar minuten in warm water om ze zachter te maken.
5. Spoel de darmen nogmaals en laat ze uitlekken.
6. Vul de vleesmassa met de natuurdarm met een worstvulmachine of gewoon met de hand. Zorg ervoor dat de worsten de gewenste grootte hebben en draai ze indien nodig los om ze los te maken.
Lees verder op de volgende pagina
