2. 🥛 Laat de melk trekken
– Giet de melk in een steelpan.
– Splijt het vanillestokje, schraap de zaadjes eruit en voeg ze toe aan de melk.
– Verwarm tot het suddert. Laat 10 minuten trekken, van het vuur af.
3. 🥚 Maak het flanmengsel
– Klop de eieren met de suiker en een snufje zout in een grote kom.
– Voeg geleidelijk de hete melk toe en roer voorzichtig.
4. 🧁 Bakken
– Giet het mengsel in de gekarameliseerde vorm.
– Bak 50 minuten au bain-marie op 160 °C.
– De flan is klaar als hij aan de randen stevig is en in het midden een beetje wiebelig.
5. ❄ Afkoelen
– Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet vervolgens minstens 3 uur in de koelkast.
– Haal vlak voor het serveren uit de vorm, zodat de karamel eroverheen kan druppelen.
