Bereidingswijze:

Verhit de suiker, honing en het water in een steelpan op middelhoog vuur tot het mengsel 145 °C bereikt (gebruik een keukenthermometer).
Klop, terwijl de suiker opwarmt, de eiwitten stijf.
Giet de hete siroop langzaam over de eiwitten terwijl u op gemiddelde snelheid blijft kloppen.
Blijf kloppen tot het mengsel dik en glanzend is.
Roer de geroosterde amandelen en pistachenoten erdoor.
Leg het ouwelpapier in een rechthoekige bakvorm en giet het mengsel erin.
Strijk de bovenkant glad, dek af met een ander vel ouwelpapier en laat 2 uur afkoelen.
Snijd in stukken en serveer.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Kcal: 220 kcal per portie
Porties: 10 stuks