Kook het mengsel: Zet de pan terug op heel laag vuur. Roer 20 tot 25 minuten onafgebroken tot het mengsel dikker wordt. Test: Giet een kleine hoeveelheid van het mengsel in koud water. Als het een gomachtige consistentie krijgt, is het klaar.
Voeg de noten toe: Roer er 1 kopje geroosterde hazelnoten en 1/2 kopje geroosterde geblancheerde amandelen door tot alles goed gemengd is.
Vorm de nougat: Vet je handen in met olie en druk het nougatmengsel in de voorbereide pan, waarbij je het voorzichtig platdrukt.
Laat de nougat opstijven: Dek af en laat 2 uur op kamertemperatuur staan.
Serveer en geniet: Zodra de nougat is opgesteven, haal je hem uit de pan en snijd je hem in stukken.