Zelfgemaakte mosterd

  • Voorbereiding

    1. Giet de mosterdzaadjes in de glazen pot.
    2. Voeg de azijn, het zout en het water toe, meng alles goed en laat het ongeveer 24 uur in de koelkast staan.
    3. Na deze tijd filtert u de zaden en bewaart u vooral het vocht dat u voor de fermentatie hebt gebruikt.
    4. Maal de zaden bij voorkeur in een vijzel/stamper. Voeg vervolgens een eetlepel van de vloeistof toe en blijf malen tot u de gewenste consistentie hebt.
    5. Op dit punt verkrijgt u een ouderwetse mosterd.
    6. Blijf stampen tot de mosterdzaadjes zacht zijn en zeef de mosterd om de zaadjes te verwijderen. (Voor een gele kleur kunt u een snufje kurkuma toevoegen en roeren.)
    7. Doe het dan in een pot en bewaar het koel.