Instructies
Stap 1: Verwarm de melk
- Giet de melk in een steelpannetje en verwarm op middelhoog vuur. Roer af en toe om te voorkomen dat de melk aan de bodem van de pan aanbrandt.
- Verwarm de melk tot hij zachtjes kookt (net niet). Laat hem niet koken.
Stap 2: Voeg yoghurt en citroensap toe
- Haal de pan van het vuur en laat de melk 1 à 2 minuten iets afkoelen.
- Roer de yoghurt erdoor en meng goed totdat het geheel goed is opgenomen.
- Voeg geleidelijk en al roerend het citroensap toe. De zuurtegraad van de citroen zorgt ervoor dat de melk gaat schiften, waardoor de wrongel (vaste deel) van de wei (vloeibare deel) wordt gescheiden. Laat het mengsel 5-10 minuten staan zodat de wrongel zich volledig kan vormen.
Stap 3: Zeef de wrongel
- Plaats een zeef boven een grote kom om de wei op te vangen. Bekleed de zeef met een katoenen handdoek of kaasdoek.
- Giet het gestremde melkmengsel voorzichtig in de beklede zeef. Laat de wei 10-15 minuten uitlekken. Je kunt de wei bewaren voor smoothies of weggooien.
Stap 4: Vorm de kaas
- Zodra de wrongel is uitgelekt, doe je deze in een vorm van 12 cm of een kleine kom met uitlekgaatjes. Druk zachtjes aan om de kaas te vormen.
- Bestrooi de kaas met zout en druk het lichtjes in de wrongel.
Stap 5: Koel de kaas
- Wikkel de gevormde kaas in de katoenen handdoek of kaasdoek en leg deze 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
Stap 6: Serveer en geniet
- Haal de kaas uit de vorm en snijd hem in plakjes naar wens.
- Serveer het puur, met een snufje kruiden of besprenkel het met olijfolie en specerijen. Combineer het met brood, crackers of verse groenten voor een heerlijke snack of voorgerecht.
Professionele tips
- Yoghurtkeuze: Gebruik gewone, ongezoete yoghurt met levende culturen voor het beste resultaat. Griekse yoghurt werkt bijzonder goed.
- Vervang het door citroen: Als u geen citroen hebt, kunt u witte azijn (ongeveer 2–3 eetlepels) gebruiken als alternatieve zuurbron.
- Smaakvariaties: Voeg voor een hartig tintje gedroogde kruiden zoals oregano, tijm of zwarte peper toe aan de wrongel voordat u deze vormt.
- Bewaren: Bewaar de kaas in een luchtdichte verpakking in de koelkast, maximaal 3–4 dagen .
Voedingsfeiten (per portie, gebaseerd op 6 porties)
- Calorieën: 80
- Eiwit: 5 g
- Koolhydraten: 6 g
- Vet: 4 g
- Vezels: 0 g
- Suiker: 5 g
Let op: de voedingswaarden zijn bij benadering en kunnen variëren afhankelijk van de specifieke ingrediënten die worden gebruikt.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden
Deze zelfgemaakte kaas is ongelooflijk makkelijk te maken en vereist slechts een paar simpele ingrediënten. Hij is vers, romig en veelzijdig, waardoor hij een geweldige toevoeging is aan ontbijt, snacks of maaltijden. Bovendien zul je je voldaan voelen in de wetenschap dat je je eigen kaas helemaal zelf hebt gemaakt!
Klaar om dit simpele maar heerlijke recept te proberen? Pak je melk, yoghurt en citroen erbij en geniet van een heerlijke zelfgemaakte kaas – gezond, smaakvol en perfect voor elke gelegenheid!
