Bereid de ingrediënten voor: 🔪
Schil de aardappelen en snijd ze in grote blokjes. Snijd de ui in plakjes en hak de knoflook fijn. Snijd de kip in stukjes als je dat nog niet gedaan hebt. Rasp of pureer de tomaat als die vers is.
Marineer de kip 🥣
. Meng in een grote kom de kip met het citroensap, de knoflook, een beetje zout, peper en 1 eetlepel colombopoeder. Laat 15 minuten staan.
Bak de kip 🍳
goudbruin Verhit de olie in een ovenschaal en bak de gemarineerde kipstukken goudbruin aan alle kanten (ongeveer 5-7 min.).
Voeg de groenten en kruiden toe. 🍅
Voeg de ui, tomaat (of puree), tijm en de hele chilipeper (zonder te pletten) toe en meng goed. Bestrooi met de tweede eetlepel colombopoeder. Bak nog 2-3 minuten.
Bevochtigen en laten sudderen. 💧
Voeg de aardappelen toe en giet er water bij tot ze half onder staan. Dek de ovenschaal af en laat 35 tot 40 minuten op laag vuur sudderen, tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.
Aanpassen en serveren. 🍽
Verwijder de chili als je niet te pittig wilt. Breng op smaak met zout en peper. Serveer warm met witte rijst.
✅Tijdbesparende tip:
Gebruik stukken kip zonder bot, dan is het gerecht sneller gaar en makkelijker te eten.
🔁Ingrediënt om te vervangen:
Geen Colombo-poeder? Meng 1 el milde kerriepoeder + 1 tl kurkuma + 1 snufje fenegriekzaad om een vergelijkbaar resultaat te krijgen.
🔥Kooktip
Colombo is nog lekkerder als u het de volgende dag opwarmt: de saus dikt dan in en de aroma’s ontwikkelen zich verder.
