👩‍🍳 Bereidingswijze

Bereid de bonen voor 🌱

Week de bonen een nacht in koud water.

Giet ze af en kook ze 30 minuten in zacht kokend water met een teentje knoflook en een ui met kruidnagels. Laat uitlekken.

Bereid het vlees voor 🍖

Bak de gekonfijte eendenbouten bruin in hun eigen vet. Zet apart.

Bak in dezelfde ovenschaal de worstjes en het spek bruin.

Bereid de garnering voor 🥕

Voeg de gesneden uien, wortelen en gehakte knoflook toe.

Bak een paar minuten en voeg dan de tomatenblokjes toe.

Maak de cassoulet klaar 🍲

Doe de bonen terug in de ovenschaal.

Voeg het bouquet garni en de bouillon toe en breng op smaak met zout en peper.

Laat 1,5 uur afgedekt zachtjes sudderen.