6. Eerste rijs
Vet een grote kom in met een beetje olie of boter en leg het deeg erin. Draai het om zodat het deeg licht bedekt is. Bedek de kom met een schone theedoek of plasticfolie en laat het 1 tot 1,5 uur rijzen op een warme, tochtvrije plek, of tot het in volume is verdubbeld.
7. Vorm de broodjes.
Druk het gerezen deeg plat om luchtbellen te verwijderen. Verdeel het deeg in gelijke porties (ongeveer 12 tot 16 stukken, afhankelijk van de gewenste grootte). Vorm elk stuk tot een bal en leg ze gelijkmatig verdeeld in een ingevette ovenschaal of muffinvorm.
8. Tweede rijs
Bedek de gevormde broodjes met een theedoek en laat ze opnieuw 30 tot 45 minuten rijzen, of tot ze bol staan en bijna in volume zijn verdubbeld. 9. Verwarm de oven voor en bestrijk de bovenkanten.
Verwarm de oven voor op 190 °C (375 °F). Klop de achtergehouden eidooier los met een beetje water en bestrijk de bovenkanten van de broodjes voorzichtig voor een goudbruine kleur.
10. Bak tot in de perfectie.
Bak de broodjes 18 tot 22 minuten, of tot ze goudbruin zijn en hol klinken als je erop klopt. Haal ze uit de oven en bestrijk de bovenkant direct met gesmolten boter voor extra luchtigheid.
11. Laat afkoelen en serveer.
Laat de broodjes iets afkoelen voordat je ze serveert. Eet ze warm of bewaar restjes maximaal 3 dagen in een luchtdichte trommel.
vervolg op de volgende pagina Tips voor succes
