Inleiding:
Baby-artisjokken in olie zijn een klassieker uit de Italiaanse keuken. Lekker, veelzijdig en gezond, ze vormen de perfecte manier om artisjokken te bewaren en het hele jaar door te gebruiken. Zelf maken is niet alleen eenvoudig, maar garandeert ook een gezond product, vrij van conserveringsmiddelen en met een authentieke smaak. Dit recept levert malse, geurige artisjokken op, ideaal als voorgerecht, bijgerecht of om sandwiches en salades mee te verrijken.
Ingrediënten:
1 kg kleine, malse artisjokken
1 liter witte wijnazijn
1 liter water
2 teentjes knoflook (optioneel)
Zwarte peperkorrels (naar smaak)
Grof zout (naar smaak)
Verse peterselie (optioneel)
Naar smaak chilipeper toevoegen
Extra vierge olijfolie (voldoende om alles te bedekken)
Gesteriliseerde glazen potten met luchtdichte deksels
Instructies:
