Olijven: Was de olijven grondig om alle onzuiverheden te verwijderen. Als ze pitten bevatten, kun je die verwijderen voor een gladdere olie. Als je geen ontpitgereedschap hebt, kun je ze ook met de hand uitpersen.
Olijven malen
: Pureer de olijven met een blender of staafmixer tot een gladde massa. Om het malen te vergemakkelijken, kun je een beetje water toevoegen.
Olijfolie- extractie : Giet de bereide pasta in een filter of een speciale perszak. Druk zachtjes om de olie te extraheren. Als je een olijvenpers hebt, kun je die ook gebruiken.
Tijdens
het persen van olijfolie is het het beste om de olie in een schone fles of pot op te vangen. Voor een nog zuiverdere vloeistof kun je de olie door een fijne zeef filteren om eventuele pulpresten te verwijderen.
Bewaren:
Olijfolie moet in een donkere glazen fles bewaard worden, bij voorkeur op een koele, droge plaats, uit de buurt van licht en warmte.
Serveer- en bewaarvoorschriften:
