Voorbereiding:
Verhit de olijfolie in een grote pan. Voeg de ui, knoflook, selderij en wortel toe en bak zachtjes tot de groenten gaar zijn.
Voeg de tomatenpuree toe en meng 2 minuten.
Giet de witte wijn erbij en laat het een paar minuten inkoken (als u geen wijn toevoegt, kunt u deze stap overslaan).
Voeg de schaaldierenbouillon, laurier en tijm toe, breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen.
