1️⃣ Bereid de courgette
Rasp de courgette fijn en knijp hem goed uit met je handen of in een schone doek om overtollig water te verwijderen. 2️⃣ Meng de ingrediënten
Doe de geraspte courgette in een grote kom met de eieren, melk, knoflook, kruiden en kaas.
Voeg vervolgens de bloem, het bakpoeder, zout en peper toe.
Meng tot een glad deeg dat niet te dun en niet te droog is (voeg indien nodig een beetje melk of bloem toe). 3️⃣ Bereiding
Verhit een pan met een beetje olie.
Doe een flinke lepel beslag erin en verdeel het lichtjes.
Bak 2-3 minuten aan elke kant, tot de pannenkoekjes goudbruin zijn.
Herhaal dit tot al het beslag op is.
🍽 Serveer met:
Een groene salade of rucolasalade 🥗
Een yoghurt-citroensaus, tzatziki of zelfgemaakte tomatensaus
Ook perfect koud in een lunchbox of op een picknick 🌿
💡 Tips:
Vervang een deel van de courgette door geraspte wortel of fijngesneden prei. Voor een extravagante versie kunt u er verkruimelde fetakaas aan toevoegen.