Instructies:
Bereiding van de crème: Laten we beginnen met het maken van de vulling voor onze koekjes. Doe in een steelpan 300 ml melk, 1 eidooier, 10 gram vanillesuiker, 3 eetlepels suiker en 2 volle eetlepels maizena. Meng goed en verwarm het mengsel op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het dikker wordt. Doe de crème vervolgens in een spuitzak en zet apart.
Koekjesbodem: Meng in een kom 2 eieren, 100 gram suiker en 100 ml zonnebloemolie. Voeg de bloem, 10 gram bakpoeder en citroenschil toe. Kneed tot een bal ontstaat. Verdeel het deeg in tweeën en leg de ene helft in de vriezer.
Vorm de andere helft van het deeg tot een schijf. Gebruik een koekjesvormpje om er koekjes uit te steken. Leg de koekjes op een bakplaat en schik elk perzikblokje erop. Giet een royale hoeveelheid van de bereide crème over de perziken.
Koekjesrecepten
Haal het deeg uit de vriezer en wrijf het op de individuele koekjes. Dit zorgt voor een magische, knapperige textuur die deze koekjes onvergetelijk maakt.
Bakken: Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius (350 graden Fahrenheit) gedurende ongeveer 15 tot 20 minuten,
of tot ze goudbruin zijn.
Haal de koekjes uit de oven en laat ze iets afkoelen voordat je ervan geniet. De combinatie van smaken en texturen neemt je mee naar een wereld van culinaire verwennerijen.
Deze koekjes zijn niet alleen een explosie van smaak, maar ook het bewijs dat magie in je eigen keuken mogelijk is. Verras je geliefden met deze koekjes die sneller verdwijnen dan je ‘heerlijk’ kunt zeggen.
