Bieten bevatten een ongelooflijk hoge concentratie nitrieten, wat volgens de meeste onderzoeken de bloeddruk verlaagt.

Uit een recent onderzoek in Londen is gebleken dat slechts één glas bietensap per dag de bloeddruk aanzienlijk verlaagt.

Onderzoek in Melbourne toont aan dat de bloeddruk al zes uur na het drinken van een halve liter sap daalt. Wetenschappers concludeerden dat het aantal sterfgevallen door hart- en vaatziekten aanzienlijk zou afnemen als mensen regelmatig bieten zouden eten.

Uit onderzoek is gebleken dat rode bieten zelfs het uithoudingsvermogen vergroten. Bovendien kan het eten van rode bieten de progressie van dementie en tumorgroei – de groei van prostaat- en borsttumoren – met maar liefst 12,5 procent verminderen.

Daarnaast raden voedingsdeskundigen bieten aan bij spijsverteringsproblemen. Ze beweren dat ze goed zijn voor de lever, omdat ze bijdragen aan de verwerking van gifstoffen.