1️⃣ Bereid de prei

Maak de prei voorzichtig schoon en verwijder de harde bladeren en het groene gedeelte.

Snijd de prei in ringen.

Blank de prei 5 minuten in kokend, gezouten water en laat hem uitlekken.

2. Bereid de zalm

Snijd de zalm in gelijke stukken.

Breng licht op smaak met zout, peper en een scheutje citroensap.

Niet te lang van tevoren koken: het gerecht gaart nog na in de oven.

3. Maak de bechamelsaus

Smelt de boter in een steelpan.

Voeg de bloem toe en roer tot een roux.

Giet geleidelijk de melk erbij en klop tot een gladde, dikke saus.

Voeg de crème fraîche toe en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

4. Maak de gratin klaar

Schik de prei op de bodem van kleine ovenschaaltjes of een grote gratinschaal.

Leg de stukken zalm erop.

Bedek rijkelijk met de bechamelsaus.

Bestrooi met geraspte kaas en eventueel paneermeel voor een knapperig gratineffect.