Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 180 °C (gasstand 6).
2. Verwarm de melk in een steelpan met de vanillesuiker (of vanille-extract), zonder te koken.
3. Klop in een grote kom de eieren met de suiker tot het mengsel wit wordt.
4. Voeg de gezeefde bloem toe aan het ei-suikermengsel en klop om klontjes te voorkomen.
5. Giet de hete melk geleidelijk over het mengsel terwijl u roert.
6. Giet het mengsel in een ingevette vorm (ronde of vierkante vorm, ongeveer 24 cm).
7. Bak 40 tot 45 minuten, tot de flan goudbruin is en in het midden goed gestold (een mes moet er schoon uitkomen).
8. Laat volledig afkoelen en zet hem vervolgens minstens 2 uur in de koelkast voordat u hem uit de vorm haalt en serveert.
Deze flan is heerlijk op zichzelf of met zelfgemaakte karamel of vers fruit.