Zeef de bloem in een grote kom. Voeg een snufje zout, suiker en vanillesuiker toe. Maak een kuiltje in het midden en breek de eieren erin. Begin met kloppen en roer geleidelijk de bloem erdoor.
Zie ook Zeezout Praline Pecan Clusters.
Voeg geleidelijk de melk toe en blijf mixen om klontjes te voorkomen. Voeg, zodra het beslag glad is, de olie en eventueel rum toe. Laat het beslag minstens 30 minuten rusten op kamertemperatuur. Deze rusttijd is essentieel voor zachte, luchtige pannenkoeken.
2. De crêpes bakken:
Verhit een licht ingevette koekenpan met antiaanbaklaag. Giet er een pollepel beslag in en verdeel het gelijkmatig door de pan schuin te houden. Bak de crêpe 1 tot 2 minuten aan elke kant tot hij goudbruin is. Leg de crêpes op een bord en herhaal dit tot het beslag op is.
