1️⃣Meng de gist, suiker en 10 cl warm water. Laat het 10 minuten schuimen.
2️⃣Doe de bloem en het zout in een kom. Voeg de geactiveerde gist, olijfolie en het resterende water toe.
3️⃣Kneed het deeg 10 minuten tot het zacht en niet meer plakkerig is.
4️⃣Dek af en laat het 1 uur rijzen op een warme plaats; het deeg moet in volume verdubbelen.
5️⃣Verdeel in 8 ballen. Rol elke bal uit tot 1 cm dik.
6️⃣Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Leg de broodjes erin en bak ze 2 tot 3 minuten aan elke kant, tot ze gerezen en goudbruin zijn.
7️⃣Bewaar de pitabroodjes in een theedoek om ze zacht te houden.

Tip: Serveer de pita’s nog warm met hummus, tzatziki of als bijgerecht bij een oosters gerecht.
Variatie: Vervang tarwebloem door volkorenmeel of voeg zaden (sesam, maanzaad) toe aan het deeg voor een variatie aan smaken.
Kooktip: Zorg ervoor dat de pan goed heet is voordat je de pita’s bakt, zodat ze goed gerezen zijn.