Voeg melk, water, gist en suiker toe aan een geschikte kneedkom en meng. Voeg olie en eieren toe en meng.
Voeg gecontroleerd bloem en zout toe en kneed een zacht deeg. Dek het af en laat het 1 uur staan.
Voor de vulling prak je de gekookte aardappelen tot ze de consistentie van puree hebben. Voeg boter, melk en zout toe en meng het. Voeg de gehakte peterselie toe en blijf mengen.
Verwijder de lucht uit het gefermenteerde deeg en verdeel het in 3 gelijke stukken. Rol de meringues uit tot een vierkante vorm met een deegroller. Smeer de vulling erop en wikkel het in een rol.
Snijd de rollen uit met een deegkarton.
Leg de gevormde gebakjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk het mengsel van eidooier en melk met een kwastje.
Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden.