Voorbereiding:
Begin met de aardappelpuree: kook de aardappelen 20 minuten in kokend gezouten water, of tot ze gaar zijn. Giet af en pureer ze met boter en hete melk. Breng op smaak met zout en peper. Houd warm.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de worstjes op middelhoog vuur gedurende 12 tot 15 minuten. Draai ze regelmatig om, tot ze goudbruin en gaar zijn.
Maak ondertussen de saus klaar. Smelt in een andere pan de boter met de olie, voeg de uien toe en bak ze 15 minuten zachtjes tot ze goed gekarameliseerd zijn.
Voeg de bloem toe en meng goed tot een roux. Giet geleidelijk de bouillon erbij en klop om klontjes te voorkomen. Laat 5 tot 10 minuten sudderen tot de saus dikker wordt. Voeg de worcestersaus toe en breng op smaak.
Serveer de worstjes op een bedje van aardappelpuree, overgoten met een royale hoeveelheid uienjus. Serveer eventueel met erwten of sperziebonen.
