Snijd de courgette in plakken van 1 cm dik en bak ze zoals je met de aardappelen hebt gedaan. Laat ondertussen de mozzarella uitlekken en snijd deze in plakjes.
Bereid een ovenschaal voor door deze in te vetten en begin met het opbouwen van de lagen.
Klop de eieren los en voeg naar smaak zout en peper toe. Leg een laag courgette in de schaal en voeg vervolgens de Parmezaanse kaas, mozzarella, Parmezaanse kaas en aardappelen in deze volgorde toe. Ga door met het afwisselen van aardappelen en courgette tot de schaal vol is. De laatste laag bestaat uit eieren en Parmezaanse kaas.
Bak de schotel ongeveer 30 minuten op 200 °C, of tot er een korstje ontstaat. Eet smak
