Ingrediënten:

6 witlofstruiken

100 g Roquefort

30 g boter

20 cl crème fraîche

1 tl citroensap

60 g grof gehakte walnotenpitten

Zout, peper

Een beetje geraspte Gruyère kaas (optioneel)

Bereiding:

Snijd de onderkant van de witlofstruiken af, verwijder de kern als ze bitter zijn en stoom ze of kook ze in een pan met een beetje boter en citroensap gedurende 15 tot 20 minuten, tot ze gaar zijn.

Laat de witlofstruiken goed uitlekken om overtollig water te verwijderen. Schik ze in een gratinschaal.

Smelt de Roquefortstruiken met de crème fraîche in een steelpan op laag vuur. Voeg een beetje peper toe.

Giet deze saus over de witlofstruiken. Bestrooi met gehakte walnoten en geraspte Gruyère kaas als je van gratineren houdt.

Bak op 200 °C (heteluchtoven) gedurende 15 tot 20 minuten, tot de gratin goudbruin is.

Serveer warm, met een groene salade of vers brood.