De witlof klaarmaken:
Snijd de onderkant van de witlof af, verwijder eventuele beschadigde bladeren en stoom ze ongeveer 5 minuten, zodat ze iets zachter worden. Laat ze goed uitlekken en afkoelen.
De vulling klaarmaken:
Meng in een kom het gehakt, de ui, knoflook (indien gebruikt), peterselie, ei, paneermeel, zout en peper. Meng goed tot een gladde vulling.
Maak een inkeping in elke witlof in de lengte, zonder helemaal door te snijden, en maak ze voorzichtig open om een holte te creëren.
Vul de witlof rijkelijk met het gehaktmengsel.
De witlof inpakken:
Wikkel elke gevulde witlof in 2 plakjes gerookt spek of pancetta. Dit voegt smaak toe en helpt de vulling op zijn plaats te houden.
Bereiding: