Watermeloengelei: het recept voor een fris en kleurrijk Siciliaans dessert

 1. Verwijder de pitten uit het vruchtvlees van de watermeloen en pureer het in een blender.
2. Zeef het mengsel tot 500 ml sap.
3. Pureer 1/3 van het sap met de maïzena tot een gladde massa.
4. Giet het resterende watermeloensap, het maïzenamengsel en de suiker in een steelpan.
5. Roer 5 minuten op laag vuur, of tot het mengsel dikker wordt.
6. Giet de gelatine in de vormpjes en laat het minstens 5 uur in de koelkast opstijven.
7. Stort de gelatine op een bord en garneer met gehakte pistachenoten.