Welke voedingsmiddelen eet je regelmatig om gezond en fit te blijven?
“Ik eet dagelijks een fruitontbijt met volle yoghurt, vers seizoensfruit en gemengde zaden. Heerlijk, ik zou het niet meer willen missen. Verder kook ik bijna dagelijks en eet ik dus veel verse groenten, kruiden en ruim olijfolie. Ik varieer met vis, volle granen en af en toe wat vlees. En drinken? Vooral groene thee en water.”
Eet je wel eens iets wat minder gezond is?
“Ik heb er geen probleem mee om af en toe iets ongezonds te eten, alleen merk ik dat ik daar minder en minder behoefte aan heb, dus eet ik heel weinig ongezond. Als ik in een hotel verblijf, laat ik me wel eens verleiden door een chocoladebroodje als dessertje na mijn fruitontbijt. Of een lekker taartje, daar kan ik ook van genieten. Al proef ik nog liever van mijn eigen desserts, omdat ik daarna geen last heb van een opgeblazen buik.”
Tijdens je werk ben je natuurlijk al heel wat verrassende producten tegengekomen. Wat heeft je het meest verbaasd?
“Hoe toxisch onze wereld eigenlijk is. We knoeien niet alleen met ons eten, we vervuilen ook onze natuur. Vis is niet meer gezond omdat deze vol schadelijke stoffen zit, door ons vervuild afvalwater dat wij lozen in de zee. In sommige gebieden kunnen mensen zelfs de eieren van hun eigen kippen niet meer eten door PFAS-vervuiling in de bodem. We poetsen ons huis met toxische producten (zelf ben ik inmiddels overgestapt naar natuurvriendelijkere schoonmaakproducten) en de bloemen die we krijgen zitten vol pesticiden. Soms vind ik dat wel beangstigend.”
Wat is je motto als het over gezonde voeding gaat?
“Eet zoveel mogelijk onbewerkte en natuurlijke voeding.”
Wat zou je iedereen als advies mee willen geven als het gaat om gezonde leefstijl en voeding?
“Zorg goed voor jezelf, want niemand anders gaat het voor je doen. Wees nieuwsgierig en begin met kleine stappen. Leer, experimenteer en haal eruit wat bij jou past. Je zult versteld staan hoe krachtig en gelukkig gezonde voeding je kan maken. Vers koken vergt echt niet veel tijd, met een boek zoals bijvoorbeeld mijn boek Eén pan, lukt het iedereen en wordt echt leuk.”
Pascale Naessens is kookboekenauteur en voedingsdeskundige. Ze heeft een authentieke en persoonlijke stijl, ze laat al meer dan tien jaar talloze mensen genieten van haar originele, eenvoudige en gezonde recepten. Haar boeken werden stuk voor stuk enorme bestsellers en werden meermaals bekroond.
