Oma’s Maïsbrood
Porties: 8
Ingrediënten
1 kopje maïsmeel
1 kopje bloem voor alle doeleinden
1/4 kopje kristalsuiker
1 eetlepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
1 kopje karnemelk
1/2 kopje ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld
2 grote eieren
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 °C en vet een vierkante ovenschaal van 20 cm of een gietijzeren koekenpan in.
2. Doe het maïsmeel, de bloem, de suiker, het bakpoeder en het zout in een grote mengkom. Meng goed zodat alle droge ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
3. Klop in een aparte kom de karnemelk, gesmolten boter en eieren tot een glad mengsel.
4. Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en roer tot alles goed gemengd is. Pas op dat je niet te veel mixt; een paar klontjes zijn prima.
5. Giet het beslag in de voorbereide ovenschaal of koekenpan en verdeel het gelijkmatig.
6. Bak 20 tot 25 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
7. Laat het maïsbrood iets afkoelen in de vorm voordat je het in vierkantjes snijdt en serveert. Geniet van de warmte en het comfort van elke hap.
Variaties en tips:
Voor zoeter maïsbrood, verhoog de suiker tot 1/2 kopje. Als je van een pittigere smaak houdt, kun je een fijngehakte jalapeñopeper of een snufje cayennepeper aan het beslag toevoegen. Voor een vochtigere, zachtere kruimel vervang je de helft van de karnemelk door maïsmeel. En vergeet niet: als je extra knapperig wilt, bak je je maïsbrood in een voorverwarmde gietijzeren koekenpan, net zoals oma altijd deed.
