1️⃣ 🥔Kook de aardappelen:
Kook de hele aardappelen 15-20 minuten in een grote pan met gezouten water, tot ze gaar zijn. Giet ze af, laat ze afkoelen en snijd ze in stukken.
2️⃣ 🥗Bereid de sperziebonen voor:
Verwijder de uiteinden van de sperziebonen en dompel ze 5 minuten onder in kokend gezouten water. Giet ze af en spoel ze af in ijswater om hun groene kleur te behouden.
3️⃣ 🧅Bereid de ui voor.
Snijd de rode ui in dunne reepjes.
4️⃣ 🥄Maak de dressing klaar
. Meng in een kom de mosterd, azijn, olijfolie, fijngehakte knoflook, honing (optioneel), zout en peper. Klop tot een gladde massa.
5️⃣ 🍽️Maak de salade klaar
. Meng in een grote slakom de warme aardappelen, sperziebonen en rode ui. Besprenkel met de vinaigrette en schep voorzichtig om.
6️⃣ 🌿Serveren:
Bestrooi met versgehakte peterselie en serveer terwijl het nog warm is.
⭐Tip om het recept makkelijker te maken
Maak de dressing klaar terwijl de groenten koken, zo bespaar je tijd.
🔄Ingrediënt om te ruilen
Voor een mildere smaak kunt u de rode ui vervangen door sjalotten.
🍳Kooktip
Voor meer smaak kunt u de aardappelen stomen: ze behouden dan een betere textuur en nemen de vinaigrette beter op.
