Wanneer je 3 aardappelen hebt, kun je dit makkelijke en heerlijke aardappelrecept bereiden!

Begin met het schillen van 500 g aardappelen, ongeveer drie middelgrote aardappelen. Snijd de geschilde aardappelen in blokjes, zodat ze later makkelijker te pureren zijn. Doe de blokjes in een pan, bedek met water en breng aan de kook.
Snijd, terwijl de aardappelen koken, 100 g uien fijn en 100 g rode paprika in kleine blokjes.
Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de uien tot ze beginnen te geuren. Voeg de rode paprikablokjes toe aan de uien en bak verder tot ze zacht zijn.
Doe de gebakken uien en paprika’s in de kom met de aardappelpuree. Voeg 2 g zout, een snufje zwarte peper, 100 g mozzarella en 20 g fijngesneden groene uien toe. Meng alle ingrediënten tot een glad mengsel.
Meng in een aparte kom 200 g bloem, 3 g zout, 5 g suiker, 2 eieren en 500 g melk (500 ml, aangezien melk ongeveer de dichtheid van water heeft). Meng deze ingrediënten goed en roer er vervolgens 20 g olie door om het beslag glad te maken.
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Giet een pollepel beslag in de pan en kantel de pan om het beslag gelijkmatig te verdelen. Bak de wrap ongeveer 2 minuten aan elke kant.

Bedek één kant van elke gebakken wrap met een royale hoeveelheid aardappelpuree. Vouw de zijkanten over de vulling en rol de wrap strak op zodat deze volledig bedekt is.
Om te bakken: Klop 3 eieren los in een kom. Doe wat paneermeel in een andere kom. 8. Doop elke gewikkelde rol in het eimengsel, zorg ervoor dat de wrap goed bedekt is, en bestrooi vervolgens met paneermeel voor een volledige paneerlaag.
Laatste bakstap: Verhit een beetje olie in een pan en bak elke met paneermeel bedekte wrap 2 minuten aan elke kant, of tot elke kant goudbruin en knapperig is.
Serveren: Serveer de goudbruine en knapperige aardappelrolletjes warm.