Het is belangrijk om te onthouden dat matiging de sleutel is. Je hoeft deze groenten niet volledig uit je dieet te schrappen, maar het is verstandig om ze in kleinere hoeveelheden te eten en ze te combineren met andere groenten met een lage GI. Enkele uitstekende opties voor groenten met een lage GI zijn bladgroenten, broccoli, bloemkool, asperges en komkommers.
Bovendien kan de kookmethode ook de glycemische index van groenten beïnvloeden. Zo kan het koken of stomen van groenten de GI verlagen in vergelijking met bakken of frituren. Wat aardappelen betreft, kies voor koken, of nog beter, probeer zoete aardappelen. Deze hebben een lagere GI en zijn rijk aan voedingsstoffen zoals vitamine A en vezels.
Raadpleeg altijd een gediplomeerd diëtist of zorgverlener voordat u uw dieet aanpast, vooral als u diabetes heeft. Zij kunnen u persoonlijke aanbevelingen doen op basis van uw individuele behoeften en u helpen een uitgebalanceerd maaltijdplan samen te stellen dat bij u past.
