1. Bereid de ingrediënten voor
Schil en rasp de bieten en wortels. Verwijder de klokhuizen en rasp de appel. Hak de verse peterselie fijn.
2. Meng de ingrediënten
. Doe de geraspte biet, wortel en appel in een grote kom. Meng goed door elkaar zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
3. Maak de dressing
. Klop in een kleine kom het citroensap, de olijfolie, de appelazijn, het zout en de peper tot een glad mengsel.
4. Meng de salade.
Giet de dressing over het bietenmengsel en schep om tot de groenten gelijkmatig bedekt zijn.
5. Garneer en serveer
. Bestrooi met verse, gehakte peterselie. Voor extra textuur en smaak kun je er ook een handvol walnoten of zonnebloempitten overheen strooien.
