1 kopje rauwe cashewnoten
1 kopje ontpitte Medjool dadels
Rasp van 2 citroenen
Sap van 2 citroenen
1/2 kopje geraspte kokos (plus extra voor het rollen)
1 theelepel vanille-extract
Snufje zout
Instructies:
Week de cashewnoten:
Week de cashewnoten ongeveer 1 uur in warm water of tot ze zacht zijn. Giet af.
Meng de ingrediënten:
Doe de geweekte cashewnoten, ontpitte dadels, citroenrasp, citroensap, geraspte kokos, vanille-extract en een snufje zout in een keukenmachine. Mix tot het mengsel een plakkerig, gelijkmatig deeg vormt.
Vorm er truffels van:
Schep porties uit het mengsel en rol ze tot kleine balletjes ter grootte van een truffel.
Rol in kokos:
Rol de truffels in extra geraspte kokos om ze te bedekken.
Koelen:
Leg de truffels minstens 1 tot 2 uur in de koelkast om op te stijven.
Serveren:
Serveer gekoeld en geniet ervan!
Voedingsinformatie (geschatte waarden):
Calorieën: 80 per truffel
Eiwit: 1 g
Koolhydraten: 9 g
Voedingsvezels: 1,5 g
Suikers: 6 g
Totaal vet: 5 g
Verzadigd vet: 1 g
Cholesterol: 0 mg
Natrium: 10 mg
Opmerking: Voedingswaarden zijn bij benadering en kunnen variëren afhankelijk van de specifieke ingrediënten en portiegroottes. Het is altijd verstandig om de voedingswaardelabels op elk product te controleren op nauwkeurigheid.
