- Verwarm de oven voor: Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes of vet deze licht in met kokosolie om aanbakken te voorkomen.
- Smelt de chocolade: Smelt de zuivelvrije pure chocoladestukjes met de kokosmelk in een middelgrote pan op laag vuur. Blijf roeren tot het mengsel glad en volledig gesmolten is. Haal van het vuur.
- Voeg de zoetstof en amandelpasta toe: Zodra de chocolade gesmolten is, roer je de ahornsiroop en amandelpasta erdoor. Meng goed tot alles goed gemengd is. Het mengsel moet glad en glanzend zijn.
- Voeg de appelmoes en vanille toe: roer de ongezoete appelmoes en het vanille-extract erdoor. De appelmoes voegt niet alleen vocht toe, maar helpt ook om de ingrediënten te binden in plaats van eieren.
- Voeg de droge ingrediënten toe: Zeef het cacaopoeder, bakpoeder en zeezout erdoor. Spatel de droge ingrediënten voorzichtig door het natte mengsel tot ze net gemengd zijn. Pas op dat je niet te veel mengt om de muffins luchtig en luchtig te houden.
- Giet het beslag in de muffinvorm: Schep het beslag in de muffinvorm en vul elk vormpje tot ongeveer driekwart. Het beslag zal dik zijn, dus gebruik indien nodig een lepel of spatel om de bovenkant glad te strijken.
- Bakken: Plaats de muffinvorm in de voorverwarmde oven en bak 20-25 minuten. De muffins zouden licht moeten rijzen en een gebarsten, glanzende bovenkant moeten krijgen, zoals je op de afbeelding ziet.
- Controleer of de muffin gaar is: steek een tandenstoker in het midden van een muffin. Als deze er bijna schoon uitkomt met slechts een paar vochtige kruimels, zijn de muffins gaar. Bak ze niet te lang om de binnenkant smeuïg te houden.
- Afkoelen: Laat de muffins ongeveer 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen. Dit helpt ze steviger te worden en maakt ze makkelijker te hanteren.
- Serveer: Deze muffins zijn het lekkerst als ze warm zijn, wanneer de kern nog zacht is en de chocoladesmaak optimaal is. Je kunt ze ook op kamertemperatuur of zelfs gekoeld serveren voor een stevigere textuur.
Voedingsinformatie
- Calorieën: Ongeveer 220 per muffin
- Totaal vet: 14 g
- Verzadigd vet: 8 g
- Cholesterol: 0 mg
- Natrium: 95 mg
- Totale koolhydraten: 24 g
- Voedingsvezels: 4 g
- Suikers: 15 g
- Eiwit: 4 g
Tips en variaties
- Bewaren: Bewaar de muffins maximaal 3 dagen in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur. Voor langere bewaring kunt u ze maximaal een week in de koelkast bewaren of maximaal 3 maanden in de vriezer.
- Optionele toevoegingen: Voor extra textuur kunt u gehakte noten, zoals walnoten of pecannoten, of zelfs extra chocoladechips aan het beslag toevoegen.
- Serveersuggestie: Geniet van deze muffins als een decadent dessert, met een bolletje zuivelvrij ijs, of als tussendoortje bij een kopje koffie of thee.
- Gezondheidsboost: Om het vezelgehalte te verhogen, kunt u een eetlepel gemalen lijnzaad of chiazaad aan het beslag toevoegen.
Conclusie
Deze veganistische bloemloze chocolademuffins zijn een heerlijke maar gezonde traktatie die elke chocoladeliefhebber zal bekoren. Met hun rijke, fudgy textuur en diepe chocoladesmaak zijn ze een perfect dessert of tussendoortje, of je nu een veganistisch dieet volgt of gewoon op zoek bent naar een glutenvrije optie. Geniet ervan vers uit de oven of bewaar ze voor later – ze zijn op elk moment van de dag heerlijk!
