Instructies: Verwarm de oven voor op 160 °C en bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
Meng in een grote kom de havermout, gehakte noten, zaden, geraspte kokos en gehakt gedroogd fruit. Meng goed om de ingrediënten gelijkmatig te verdelen.
Klop in een apart kommetje de gesmolten kokosolie, pure ahornsiroop of agavesiroop, gemalen kaneel, vanille-extract en een snufje zout door elkaar.
Giet het natte mengsel over de droge ingrediënten in de grote mengkom.
Roer tot alle droge ingrediënten goed bedekt zijn met het natte mengsel.
Verdeel het granolamengsel gelijkmatig over de voorbereide bakplaat.
Bak de granola ongeveer 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven, of tot hij goudbruin is. Roer halverwege om voor een gelijkmatige bak.
Haal de granola na het bakken uit de oven en laat hem afkoelen op de bakplaat.
Naarmate de granola afkoelt, wordt hij knapperiger.
Bewaar de vegan granola na het afkoelen in een luchtdichte verpakking om de versheid te behouden.
Voedingsfeiten per portie (1/2 kopje, geschatte waarden):
Calorieën: 245
Totaal vet: 13 g
Verzadigd vet: 7 g
Cholesterol: 0 mg
Natrium: 6 mg
Totale koolhydraten: 29 g
Voedingsvezels: 5 g
Suikers: 9 g
Eiwit: 5