Instructies
Sla de varkenskoteletten plat tot een dikte van ongeveer een halve centimeter en bestrooi ze met zout en peper. Zet drie kommen klaar: één met bloem, één met losgeklopte eieren en één met paneermeel gemengd met Parmezaanse kaas en paprika. Haal elke varkenskotelet door de bloem, haal door het ei en druk ze in het paneermeelmengsel.
Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak elke varkensschnitzel 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal ze uit de pan en houd ze warm.
Smelt de boter in dezelfde koekenpan en roer er de bloem door. Bak 1 minuut. Voeg geleidelijk de kippenbouillon toe, onder voortdurend kloppen, en roer dan de slagroom, Dijonmosterd en worcestersaus erdoor. Laat sudderen tot het mengsel dikker wordt.
Giet de romige jus over de schnitzels en serveer ze warm.
Een klassieker voor een gezellig diner!
